保守的切割方式通常為鋸片切割，一般只能切割直線。需要切割曲線時，需首先制作符合尺寸要求的模板然后經(jīng)過初步切割后主要人工打磨的方式實現(xiàn)。配合數(shù)控技術(shù)的水刀在順序的控制下可以一次完成任意復(fù)雜形狀的切割，為實現(xiàn)藝術(shù)創(chuàng)作提供了有效的工具。任意形狀切割,為實現(xiàn)藝術(shù)創(chuàng)作提供了有效的工具。
      水刀作為陶瓷石材行業(yè)的主要加工機械應(yīng)用十分廣泛。其顯著特點是包攬?zhí)沾墒牡娜壳€切割。罕見案例有：大型陶藝壁畫、大堂地面拼花、陶藝屏風(fēng)、櫥衛(wèi)異形臺面、石藝家具等。
      以金屬切割為例，各種加工手段呈現(xiàn)百花齊放態(tài)勢，包括激光、火焰切割（等離子切割）電火花切割、線切割等。各種切割手段各有優(yōu)勢，又都存在一定的局限性，各自占領(lǐng)了一部分市場。但在眾多的切割手段中，水切割屬于一種特殊的冷態(tài)切割，直接利用加磨料水射流的動能對金屬進行切削而達到切割目的切割過程中無化學(xué)變化，具有對切割材質(zhì)理化性能無影響，無熱變形，切縫窄，精度高，切面光潔，清潔無污染等優(yōu)點，可加工傳統(tǒng)手段無法加工的資料，如玻璃、陶瓷、復(fù)合資料、反光資料、化纖、熱敏感材料等。
      激光在金屬薄板切割方面，其速度和精度要優(yōu)于水切割，但一般而言激光很難切割大于16mm金屬板（尤其是有色金屬）而且激光切割資料的周邊仍有一定的熱影響區(qū)；水刀切割金屬資料厚度一般可達50mm以上，并且對材料無任何影響，切割金屬的光潔度達1.6μm切割精度達±0.10mm可用于精密成形切割，另外，水切割在有色金屬和不銹鋼的切割方面還有著獨到之處，無反光影響和邊緣損失，再加上水刀對切割材料沒有限制。